开餐饮店需要购买的餐具包括以下几类：
玻璃器皿
水杯、白酒杯、红酒杯、鸡尾酒杯、啤酒杯、冰淇淋杯等。
瓷器
骨碟、小6寸平盘、烟灰缸、口汤碗、大汤勺、调羹、牙签桶、筷子架、茶壶、盖碗、调味碟、五味瓶等。
布件
窗帘或沙帘、台布（6尺、5尺、4尺）、餐巾布（口布）、小毛巾、座套、座垫等。
塑料制品
一次性塑料台布、食品专用料袋等。
不锈钢用具
不锈钢刀、叉、鱼刀、鱼叉、四味架、不锈钢餐车等。
炉具和厨房电器
燃气灶、烤箱、微波炉、电饭煲、烤炉等。
刀具和砧板
菜刀、砍骨刀、切肉刀、鱼刀等，以及木质和塑料砧板。
餐具和饮具
碗、碟、杯子、勺子、叉子、刀叉、筷子等。
其他特色餐具
快餐包装盒、纸巾、饮料杯、纸质餐盒、可降解餐具等。
厨具设备
冰箱冰柜、灶具、不锈钢桶、电饭煲、各种规格的面碗、小汤碗、调料盆、笊篱、勺子、菜篮、菜架、簸箕、炒锅、案板案台、菜板、菜刀、排烟设备、洗涮设备、消毒设备、照明设备、电扇（或空调）、桌椅、收银设备等。
建议：
选择质量：尽量选择质量好、工艺精细的餐具，特别是瓷器和玻璃器皿，以确保安全和使用寿命。
环保考虑：考虑使用环保餐具，如纸质餐盒和可降解餐具，以符合现代环保理念。
风格统一：餐具的风格应与餐厅的整体装修和经营特色相协调，以提升用餐体验。
数量充足：根据餐厅的规模和客流量，确保有足够的餐具储备，以应对高峰时段的需求。
