个体开店可以被称为 自由职业者或 个体户。具体称呼可以根据所从事的行业和经营形式有所不同，例如：
自由职业者：
指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户：
指在法律允许的范围内，经核准登记，从事工商经营活动的自然人或家庭。具体来说，个体工商户可以从事各种商业活动，如零售、餐饮、服装销售等。不同行业的个体工商户，其职业称呼也会有所不同，例如经营水果店的个体户可以被称为“水果零售商”，开饭店的个体户可以被称为“餐饮经营者”，从事服装销售的个体户可以被称为“服装商人”。
个体老板：
指自己经营店铺，自负盈亏的人。这个称呼强调的是店铺的所有者和经营者身份。
综上所述，个体开店可以被称为自由职业者、个体户或个体老板，具体职业称呼可以根据实际情况和行业特点进行选择。
