选择开店摆什么小吃，可以考虑以下几个因素：成本、受众广泛性、制作难易程度、利润空间以及是否符合当地口味。以下是一些推荐的小吃项目：
烧烤
成本低，利润大，操作简单，只需一辆烧烤车即可。肉类毛利可达1-3倍，蔬菜类可超过10倍。
麻辣烫
比烧烤更容易，每个城市都有麻辣烫，几乎随处可见。花费20元左右就可以吃一大碗，利润特别高。
臭豆腐
长沙臭豆腐是十大美食排行榜中的第七位，不仅便宜，一般在5-10元左右，味道可口，成本只有0.5元，利润超高。
杂粮煎饼
里外全脆、香、味美，投资小，只需要一个铁板就可以创业，可以搭配铁板豆腐等一起经营，提升销售额。
炸鸡锁骨
经过改刀和腌制，油炸过后的鸡锁骨，色泽金黄，外酥里嫩，非常美味，大家都爱吃。
煎饼果子
薄脆的煎饼配上鸡蛋、蔬菜、火腿等食材，再加上辣椒酱，口感丰富，适合作为早餐或小吃。
烤肠
制作简便，只需将烤肠置于烤肠机上烤制，适时翻面，刷上酱料即可。口味多样，受众广泛，男女老少都爱。
炸串
酥脆可口，回味无穷。制作炸串的关键在于食材的选择与炸制火候的掌握。食材要新鲜，肉类要选用瘦肉，蔬菜要挑选脆嫩的品种。
鸡柳卷饼
香嫩多汁，一口难忘。鸡柳要选用鸡胸肉，切成条状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制入味。卷饼则要用温水和面，醒发后擀成薄饼，烙至两面金黄。
烤苕皮
焦脆料多，软糯耙嫩。以苕皮为主料，搭配各种调料和配菜，烤制而成。
这些小吃项目不仅成本较低，而且受众广泛，制作相对简单，利润空间也较大。建议根据当地消费者的口味和需求，选择几种适合的小吃项目进行经营。同时，注意选择合适的摆摊地点，如学校附近、商业街或公园附近，以提高客流量和销售额。
