餐饮开店时选择什么样的盘子，主要取决于餐厅的类型、所提供菜品的风格、预算以及顾客群体。以下是一些建议：
汤粉面类
防瓷餐具：适合大碗面，优点是质轻、保温、防烫手，可以降低工作量、减少损耗，但容易留污垢，需要经常漂洗。
陶瓷餐具：适合小碗面，底高边宽为首选，视觉效果份量足，手感沉甸，白色或米白色较为美观，小吃早点类也适用。
中式饭食类简式快餐
防瓷盘：推荐使用，适合自选式快餐，可以降低整体成本。
钛材质或不锈钢餐具：钛材质餐具选购成本高，不锈钢餐具适用场所环境有限，综合考虑推荐防瓷盘。
陶瓷餐具：适合现炒类快餐，可以提升菜品的视觉效果和口感。
饭店类型
精致大气的盘子：根据档次高低选择不同档次的餐具用品，以衬托各式菜品，提升整体档次和顾客体验。
大排档
简约风格的小尺寸盘子：不需要太花哨，经济实惠，适合快速周转和大量使用。
普通饭馆
中等档次的盘子：不能太花哨也不能太简单，以符合饭馆的整体风格，避免影响顾客体验。
高档酒店
高端大气的盘子：要求简约时尚，能够提升菜品的档次和顾客的用餐体验。
快餐店
密胺快餐盘、仿瓷盖浇饭专用盘：这些盘子轻便、耐用、易于清洗，适合快餐店使用。
学校档口快餐
塑料盘子：经济实惠，轻便易于清洗，但需要注意环保和使用寿命。
纸质盘子：重量轻、易于携带和回收，但需要小心处理，避免变湿或变油。
金属盘子：提供高质量感觉和外观，保温性能好，但较重且容易导热。
陶瓷盘子：高质量且保温性能好，但易碎裂，需要额外的时间和成本进行清洗和消毒。
综合以上建议，餐饮开店时可以根据具体需求和预算选择合适的盘子类型。例如，对于汤粉面类餐厅，可以结合使用防瓷餐具和陶瓷餐具；对于快餐店，可以选择密胺快餐盘或仿瓷盖浇饭专用盘；对于高档酒店，则应选择高端大气的盘子以提升整体档次。
