选择手艺开店卖什么好吃，主要取决于目标客户群体、地理位置、成本预算以及个人兴趣和专长。以下是一些建议：
臭豆腐
臭豆腐以其独特的气味和香酥口感著称，适合在小吃街或夜市摊位销售。制作成本较低，利润空间较大。
鸡排
鸡排是街头小吃中的热门选择，适合那些喜欢逛街又嘴馋的人群。制作简单，无油烟，深受年轻人喜爱。
烤红薯
烤红薯是一种传统的街头小吃，投入成本低，只需一个二手三轮车和一个烤炉即可开张。其香味浓郁，深受各年龄段人群的喜爱。
酸辣粉
酸辣粉起源于川渝地区，现已在全国各地广受欢迎。制作成本不高，利润可观，适合在早餐店或夜市摊位销售。
凉皮凉面
凉皮和凉面是街边常见的小吃，受众广泛，制作简单便捷，适合在小吃街、学校门口或工业区等地销售。
烤猪蹄
烤猪蹄因其丰富的胶原蛋白和低脂肪含量，成为街头小吃的新宠。色香味俱全，深受食客喜爱。
寿司
寿司虽然起源于日本，但已成为许多网红推崇的美食。虽然价格稍高，但利润空间较大，适合在高档商圈或网红打卡点销售。
奶茶
奶茶是饮品市场中的重要组成部分，如果资金允许，可以考虑租一个门面销售。通过提供高品质的奶茶和独特的饮品配方，可以吸引大量顾客。
烤冷面
烤冷面起源于东北，现已在全国各地流行开来。其独特的口感和丰富的配料使其成为小吃摊的“明星”。
麻辣烫和串串香
这两种美食在夜市摊中非常常见，深受年轻人喜爱。投入成本低，利润空间大，适合在人流密集的地段销售。
面条
面条是中国传统的小吃，品种繁多，可煮、炒、烩、炸等。制作简单，价格相对便宜，适合在各类地摊或门店销售。
米线
米线是我国传统小吃，美味且营养均衡，深受食客喜爱。价格适中，利润空间大，适合在各类地摊或门店销售。
粥类
粥类早餐具有养胃健脾的功效，成本极低，利润可高达70%-80%。适合在早餐市场销售。
综合考虑以上建议，如果你对某个特定的小吃特别感兴趣，并且具备相应的制作技能和资源，那么可以优先考虑销售这种小吃。同时，也要注意观察市场动态和消费者需求，及时调整经营策略，以提高竞争力和盈利能力。
