开店的卖菜模式主要有以下几种：
传统零售模式
在菜市场租一个摊位或开设一家小型蔬菜零售店，通过直接向消费者销售各类蔬菜来获取利润。这种模式的关键在于提供新鲜、多样的蔬菜品种，满足不同消费者的需求。
与餐饮机构合作
与餐厅、食堂等餐饮机构建立长期合作关系，以稳定的价格和供应为他们提供所需的蔬菜。这样可以确保有较为稳定的销售量和收入。
线上销售渠道
利用电商平台或自建微信小程序，提供蔬菜配送服务。这种模式能够覆盖更广泛的客户群体，尤其是那些工作繁忙、没有时间去实体店买菜的消费者。
O2O模式
线上和线下相结合的模式，通过线上平台展示蔬菜信息，用户下单后由配送店将产品送到顾客手中。这种模式结合了线上购物的便利性和线下购买的即时性。
无人售菜厅
采用无人售菜厅的模式，较少见，普及程度有限。这种模式通过自动化设备实现蔬菜的销售，减少了人工成本。
社区卖菜
依托互联网技术，打破时空界限，提供产地直销的蔬菜，减少中间商环节，让城市用户可以买到物美价廉的菜品。社区卖菜的业务流程主要围绕平台、团长、用户三个角色展开。
蔬菜连锁店
一家或多家地区性或全国性的连锁蔬菜零售店，以供应新鲜蔬菜、水果、调料等为主，同时也提供农副产品、日用百货等商品。其经营模式包括供应链管理和标准化经营。
订单生产型
根据市场需求进行订单生产，生产者根据订单进行种植和销售，这种模式能够更好地满足消费者的个性化需求。
这些模式各有优缺点，经营者可以根据自身的定位和市场需求进行选择和调整，以实现最大的利润和市场份额。
