在选择开店加盟卖什么鱼时，可以考虑以下几个因素：
市场受欢迎程度
酸菜鱼：如鱼拿酸菜鱼、鱼儿跳酸菜鱼、喵小姐酸菜鱼、川婆婆酸菜鱼等品牌在市场上广受欢迎，且有良好的口碑效应。
烤鱼：如鱼的门烤鱼、鱼火火烤鱼等品牌，以独特的秘制配料和制作方法吸引消费者。
其他鱼类：如鲑鱼（三文鱼）在高档餐厅和海鲜市场广受欢迎，被认为是营养丰富的鱼类。
品牌影响力
选择有较高知名度的品牌，可以利用品牌的商标和影响力更快地在市场中立足。
产品多样性
选择提供多种品种和服务的品牌，可以满足不同消费者的需求，减少加盟商的后顾之忧。
成本与利润
考虑品牌的加盟费用、投资金额和年利润预估，选择性价比高的品牌。
个人兴趣与经验
根据自己的兴趣和经营经验选择适合的鱼类，如经营观赏鱼店或宠物店可以选择热带鱼。
风水与寓意
一些鱼类在风水学中有招财转运的寓意，如金鱼、黑摩利鱼等，可以吸引更多顾客。
综合以上因素，以下是一些建议：
酸菜鱼：适合喜欢酸菜鱼口味且希望借助品牌影响力的加盟商。
烤鱼：适合希望经营特色烤鱼且注重独特口味的加盟商。
其他鱼类：如鲑鱼适合高档餐厅或海鲜市场，金鱼适合观赏鱼店或宠物店。
最终选择哪个品牌或鱼类进行加盟，建议进行充分的市场调研和实地考察，确保选择的品牌和鱼类符合当地市场需求和自身经营条件。
