开米线店时，可以根据个人口味和顾客喜好选择添加各种食材和调料，以下是一些建议：
基础食材
米粉：作为主要食材，可以根据不同口味选择不同粗细的米线。
火锅底料：增加汤底的风味，可以使用市售的火锅底料或自制。
海带丝、豆皮、肉丸、火腿肠：增加口感和营养，可以根据季节和顾客喜好选择。
韭菜、葱蒜：增加清香，提升整体风味。
肉类
牛肉：可以选择嫩牛肉片或牛肉丝，增加肉香味。
猪肉：五花肉、瘦肉丝或猪腿肉，增加口感和肉香。
虾仁：新鲜的虾仁，增加鲜美和弹性。
海鲜
鱼丸、蟹肉棒：增加海鲜的鲜美口感。
蔬菜
豆芽、青菜、菠菜、小白菜：增加口感的清脆和营养均衡。
香菇、平菇：增加层次感和香气。
笋片：增加嚼劲和清香。
调料
酱油、辣椒油、醋：增加咸味、香辣味和酸味。
豆瓣酱、蒜蓉、葱花、香菜：增加辣味、蒜香和香气。
鸡精/鸡粉：增加鲜味。
芝麻酱：增加浓郁的芝麻香味。
其他配料
鸡蛋：可以煮成鸡蛋羹或打散煮在米线汤里，增加口感。
昭通酱、十三香、花椒粉：增加特殊的风味。
花椒油、辣椒面：增加香辣味。
特色配料
云南包浆豆腐、炸蘑菇、锅巴土豆：作为小吃搭配，增加菜品的多样性和趣味性。
根据以上建议，可以根据店铺的定位和顾客喜好进行搭配，创造出独特的米线风味。同时，也要注意食材的新鲜度和质量，确保食品安全和口感。
