开店老板可以根据具体情况选择以下职务：
经营者：
适用于独立承担经营风险和收益的个人。
业主：
适用于个体工商户，强调所有权和管理职责。
负责人：
适用于同时担任企业管理职责的个体经营者。
店长 或 店经理：
适用于特定经营场所的个体经营者，如店铺或餐饮店。
老板：
一个较为通用的称呼，适用于各种规模的个体经营实体。
建议根据店铺的具体情况和管理需求，选择最合适的职务名称。例如，如果店铺规模较小且由个人独立经营，可以选择“经营者”或“老板”；如果店铺规模较大或需要更明确的管理职责划分，可以选择“业主”、“负责人”或“店长”。
