在农村开店副业，选择养殖项目时，可以考虑以下几个有前景的选项：
牛蛙养殖
牛蛙营养丰富，味道鲜美，市场需求大，价格较高，尤其是在节假日期间需求暴涨。可以尝试露天养殖，成功后可以考虑大棚养殖以实现反季节销售。
土鸡养殖
土鸡散养具有投入小、周期短、收益快的特点。通过直播和短视频展示养殖过程，可以开辟线上销售渠道，土鸡和土鸡蛋在市场上都很受欢迎。
鹌鹑养殖
鹌鹑蛋和活鹌鹑都有较高的市场需求，养殖鹌鹑占地面积小，适合利用闲置房屋或庭院。养殖500只鹌鹑，一年可收入达6万元。
泥鳅养殖
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，具有药用价值，市场需求量大，但天然资源减少，人工养殖前景广阔。
桂花鱼养殖
桂花鱼肉质细嫩、味道清甜，营养丰富，是鱼中上品，深受消费者喜爱。
肉牛养殖
牛肉市场需求旺盛，价格较高，且有上涨空间。但需要注意养殖成本较高和繁殖周期较长的问题。
甲鱼养殖
甲鱼需求稳步上升，养殖成本较低，逢年过节需求暴涨，适合节假日出售。
野兔养殖
野兔价格较高，养殖技术要求不高，但市场波动较大，需注意市场风险。
野鸡养殖
野鸡肉质鲜嫩，市场需求逐渐增加，可以填补市场空缺。
野猪养殖
野猪肉质鲜美，市场需求较大，但养殖需要一定的技术和投入。
金蝉养殖
金蝉是稀有的中药材，市场需求大，价格高，利润空间巨大。
绿壳蛋鸡养殖
绿壳蛋鸡蛋壳绿色，具有高营养和药用价值，市场价格高。
黄鳝养殖
黄鳝市场需求大，价格高，但养殖受周期和技术影响较大。
香猪养殖
香猪肉质鲜美，市场价格高，但需要更多的耐心和投入。
芦花鸡养殖
芦花鸡肉质紧凑，营养丰富，养殖前景看好。
鸵鸟养殖
鸵鸟生长快，一年可出栏，市场需求大，但需要较大的投入。
肉鸽养殖
肉鸽肉质细腻、味道鲜美，市场需求大，价格高，养殖效益好。
獭兔养殖
獭兔皮毛优质，肉质鲜美，市场前景看好。
蛋鸭养殖
蛋鸭可以产咸鸭蛋，市场需求大，尤其是早餐店对咸鸭蛋的需求量较大。
养蜜蜂
蜂蜜市场需求大，尤其是女性消费群体，养殖前景良好。
养羊
羊是食草动物，农村有丰富的草料资源，养殖羊具有传统优势，且市场需求稳定。
虾蟹套养田螺
虾蟹和田螺市场需求大，利润空间不错，适合长期坚持。
肉狗养殖
狗肉市场需求大，价格高，但需要一定的养殖技术和投入。
选择适合自己的养殖项目时，建议综合考虑当地市场需求、自身资源和养殖技术，同时注意市场风险和环境保护。
