开饺子馆时，选择合适的凉菜搭配可以提升顾客的用餐体验。以下是一些受欢迎的凉菜选择：
凉拌海带丝：
简单又受欢迎，可以搭配多种饺子馅，如猪肉、牛肉和鱼肉。
老醋花生：
口感脆爽，适合作为下酒菜，也可以搭配饺子食用。
凉拌黄瓜：
清爽开胃，适合各种口味的饺子。
凉拌杏鲍菇：
口感鲜美，做法简单，是一道健康的凉菜选择。
凉拌海米芹菜：
色泽鲜艳，口感丰富，适合搭配饺子食用。
捆膀：
类似于卤猪蹄，适合喜欢荤食的顾客。
蒜蓉芥末油：
增加醇厚的蒜香和辣味，适合喜欢重口味的顾客。
红油豆瓣酱：
搭配水饺的咸香和辣味，适合喜欢麻辣口味的顾客。
酸辣汤：
增添酸辣的口感，与水饺的鲜香味相得益彰。
红烧茄子：
茄子的软糯和香气与水饺搭配非常美味。
这些凉菜不仅能够丰富饺子馆的菜单，还能吸引不同口味的顾客。建议根据当地顾客的喜好和季节变化调整凉菜种类，以保持菜品的新鲜感和吸引力。
