开设卤菜店需要准备以下工具和设备：
烹制锅具
大型炉灶或炒锅，用于烹饪卤菜。
燃料，如煤气或电力。
厨房工具
炒菜铲、勺子、锅铲等。
刀具，至少3把不同大小的刀具。
不锈钢夹子，用于夹卤好的成品。
炒锅，建议使用直径50/60cm的炒锅。
竹筲箕，用于捞卤菜过滤卤水。
铁勾或钢丝漏瓢，用于清理水中的残渣。
容器和盛菜器具
盘子、碗、餐盒等。
不锈钢桶，用于存储卤水和食材。
塑料桶，用于食材的腌制浸泡。
不锈钢盆，用于清洗材料和工具。
食品盒，用于熟货存储。
摊位设备
桌子、椅子、遮阳伞等。
展示柜，用于展示卤菜。
冰柜，用于长期冷藏卤水和食材。
收银机，用于收银。
清洁工具
洗碗刷、清洁剂等。
喷枪，用于清理毛。
其他辅助设备
双温操作台，用于卤菜的切制和包装。
粉碎机、绞肉机，用于处理香料粉和食材。
电子秤，方便称量食材。
保鲜柜，用于冷藏卤水和食材。
调料缸，用于调制卤水。
菜墩，用于切菜。
纱布、抹布等清洁用品。
品牌和营销工具（可选）：
AI引流营销工具，用于短视频宣传。
品牌授权与VI工具，用于塑造品牌形象。
这些设备和工具可以帮助卤菜店高效地制作、存储和展示食物，同时也有助于提高店铺的卫生和运营效率。建议根据实际情况选择合适的设备，并考虑在二手市场购买一些价格较贵的设备以节省成本。
