开店做酱需要以下几方面的准备：
选择原料
酱油的主要原料是大豆、小麦和盐，可以根据个人口味选择不同的原料比例。
其他酱料可能需要茭白、毛豆米、江虾、香干、花生米、蒜蓉酱、黄豆酱、海鲜酱、糖、生粉等。
准备工具和材料
豆浆机或搅拌机用于磨碎大豆。
大碗用于混合原料。
锅用于熬制酱汁。
玻璃瓶或塑料瓶用于装酱。
食品卫生许可证和食品经营许可证。
烹饪过程
将大豆和小麦混合，添加适量水，用豆浆机或搅拌机打成糊状，过滤后去掉固体颗粒。
在锅中加入适量的水，放入过滤好的糊状物，用中小火慢慢熬煮，同时不断搅拌，防止糊底。
熬制好的酱汁需要冷却后才能装入瓶子，冷却后的酱汁可以在冰箱中保存一段时间，也可以直接倒入干净的瓶子中密封保存。
保存酱汁
熬制好的酱汁需要冷却后才能装入瓶子，冷却后的酱汁可以在冰箱中保存一段时间，也可以直接倒入干净的瓶子中密封保存。
法律和资质
需要办理食品卫生许可证和食品经营许可证。
销售自制酱料可能还需要取得食品生产许可证。
其他注意事项
制作辣椒酱等酱料时，需要遵守相关的法规和标准，确保销售的食品安全。
自制酱料的配方和制作方法可以根据个人喜好进行调整，但需要注意火候和时间的控制，以确保酱料的口感和品质。
综上所述，开店做酱需要选择合适的原料和工具，掌握正确的烹饪过程，并遵守相关的法律法规和资质要求。
