烘焙开店投资较大的原因主要包括以下几个方面：
选址和装修费用：
烘焙店通常位于人流量较大的商业区，因此租金相对较高。为了吸引顾客，烘焙店往往需要进行精致的装修，这也增加了成本。
设备和原材料成本：
烘焙店需要购置烤箱、搅拌机、模具等专业设备，这些设备的价格不菲，而且需要定期维护和更换。此外，烘焙产品的主要原料如面粉、糖、鸡蛋、奶油等，其价格波动也会直接影响烘焙产品的成本。
人工成本：
烘焙是一个技术含量较高的行业，需要专业的烘焙师进行操作。随着劳动力成本的上升，烘焙师的工资也随之增加，这部分成本最终会反映在烘焙产品的价格上。
品牌和营销：
知名品牌或网红烘焙店往往需要投入大量的广告费用来提升知名度，这些成本也会体现在产品价格上。同时，为了保持品牌形象，这些店铺在选材和服务上也会更加讲究。
食品安全和质量控制：
烘焙食品的生产过程需要严格遵守食品安全标准，这包括原材料的采购、储存、加工以及成品的包装等环节。为了保证产品质量，烘焙店需要投入相应的检测和监控设备，这也增加了成本。
季节性和节日因素：
烘焙食品的需求受到季节和节日的影响。例如，在圣诞节、情人节等特殊节日，人们对烘焙食品的需求会大幅增加，导致价格上涨。
竞争激烈：
现在市场上已经涌现出许多烘焙连锁品牌，它们拥有强大的品牌影响力和广告宣传能力，吸引了大量消费者。相比之下，个体烘焙店很难与之竞争，尤其是在经济不景气的情况下，更难吸引顾客。
经营风险较高：
烘焙行业对于食材的质量和口感要求较高，一旦出现质量问题或者口味不佳，顾客可能会选择其他店铺。而且，烘焙店的经营需要不断创新和改良，否则很容易被市场淘汰。
综合以上因素，开一家烘焙店的投资较大，需要创业者有充足的资金储备和风险承受能力。建议在开店前进行详细的市场调研和预算分析，以确保能够应对各种可能的挑战。
