开设夜宵店时，可以考虑以下几种受欢迎的美食：
烧烤：
提供各种肉类、海鲜和蔬菜的烧烤，可以根据顾客的口味提供不同的调料和酱料。
小龙虾：
小龙虾是夏季宵夜非常受欢迎的食物，可以搭配不同口味的调料。
烤鱼：
提供多种口味的烤鱼，鱼肉鲜嫩，搭配秘制酱汁，非常受欢迎。
麻辣烫：
源自四川，提供方便快捷的火锅式体验，适合快速出餐。
炒粉、炒面：
快速简便的宵夜选择，适合需要快速解决晚餐的顾客。
汉堡包、热干面：
提供经典西式快餐和中式面食，满足不同口味需求。
煲仔饭：
提供多种口味的煲仔饭，搭配小菜和汤品。
特色小吃：
如烤串、卤味、油炸小吃等，适合与朋友聚餐时分享。
火锅：
提供重庆火锅、羊肉砂锅等特色火锅，适合喜欢围炉聚餐的顾客。
饮品店：
提供各种饮品，如奶茶、果汁、柠檬茶、气泡水等，特别是在炎热的夜晚。
文娱结合：
在夜间店面中提供演出、现场音乐表演和立体超现实体验等娱乐形式。
创新与特色：
推出新品、改进口味、营造特色用餐环境，以吸引和留住顾客。
选址：
选择人流量大、交通便利的地段，同时考虑周边环境和安全性。
服务与质量：
注重服务质量和食品质量，提供优质服务。
成本控制：
考虑成本控制，如选择成本较低但利润较高的食材。
季节性与时效性：
根据季节变化调整菜单，如夏季提供小龙虾和冷饮，冬季提供热饮和小吃。
综合考虑这些因素，可以根据当地消费者的口味偏好和市场需求来选择适合的夜宵美食。同时，注重食品质量和独特性，以及提供良好的服务和环境，将有助于提高夜宵店的竞争力和顾客满意度。
