自己开店可以归类为以下几种职业类型：
自主创业者：
指独立经营和管理企业的人，需要全面承担企业运营的各个方面，如筹备资金、产品选择、市场推广、员工管理等。
自由职业者：
自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户：
个体户是指生产资料归劳动者个人所有，独立承担经营风险并享有经营收益的个体工商户。自己开店的人可以注册为个体工商户，在法律允许范围内自主经营。
个体老板：
个体老板是指以个人名义经营店铺的人，自己既是员工又是老板，需要自己承担经营风险和管理责任。
企业家：
虽然这个称呼更广泛，但自己开店的人也可以被视为企业家，因为他们通过创业实现了自我价值和商业目标。
自雇人士：
自雇人士是指自己雇佣自己，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人符合这一定义。
综上所述，自己开店的人可以被称为自主创业者、自由职业者、个体户、个体老板、企业家或自雇人士。这些职业类型都涉及到独立经营和管理，需要具备创业精神和多项技能。
