中年人选择学习的技术开店有多种选择，可以根据个人兴趣、市场需求、技术门槛和投入资金等因素进行综合考虑。以下是一些建议：
汽车维修保养技术：
随着汽车普及，汽车维修保养需求大，可以学习此技术并自主开店或合伙创业，技术门槛适中且收入稳定。
新媒体运营技术：
适合互联网经济，可以自主创业或成为自由职业者，适合有一定写作、摄影或视频制作基础的中年人。
家电维修技术：
家用电器普及，学习此技术可以自主创业，成立专业家电维修清洗公司，市场需求大。
老年护理技术：
进入老年社会，老年服务领域商机无限，适合关注老年群体的中年人。
社区养生理疗店：
随着健康意识增强，养生理疗需求增加，适合有一定社会经验和人脉资源的中年人，但需注意投入风险和技术服务风险。
摆摊卖葱油饼：
成本低，利润高，适合摆摊时间自由、需要照顾家庭的中年人。
社区废品回收：
虽然不起眼，但收入稳定，适合想以小博大的中年人。
中餐烹饪技术：
中华美食文化丰富，学习此技术可以开设餐馆、参与美食节或成为烹饪教师，市场需求大。
化妆艺术：
随着生活水平提高，化妆需求增长，可以成为专业化妆师、美妆博主或开设化妆学校。
美容技术：
美容行业快速发展，可以成为专业美容师、开设美容院或提供上门美容服务。
中医推拿按摩技术：
市场需求广泛，可以开设推拿按摩诊所或养生馆，也可以选择就业。
电商运营推广：
适合对电商感兴趣的中年人，需要不断学习和更新知识。
美甲美睫：
学习周期短，开店自由度高，适合喜欢手工艺的中年人。
短视频制作：
适合喜欢拍摄和剪辑视频的中年人，可以通过自媒体运营实现收入。
汽车美容：
适合想靠手艺赚钱或自己创业，市场需求大，工作环境好。
焊接技术：
学习时间短，就业选择多，收入可观，适合需要稳定工作的中年人。
综合考虑，中年人可以根据自身情况和兴趣选择适合的技术进行学习开店。建议选择技术门槛适中、市场需求大、投入资金相对较低的项目，以降低创业风险。同时，可以利用自身的经验和人脉资源，选择社区周边或线上平台进行创业，以便更好地服务目标客户群体。
