在小吃街开店，选择以下几种小吃是非常受欢迎的，并且有较好的盈利前景：
烧烤：
烧烤一直是小吃市场中的热门选择，其灵活的操作方式和丰富的食材搭配，使得烧烤摊位在夜市、街边摊中始终占据一席之地。无论是传统的炭烤串串，还是新兴的锡纸烤鱼，都深受食客喜爱。烧烤项目操作简单，食材易得，且利润空间大，适合初次创业者。
麻辣烫：
麻辣烫由于制作简单，利润客观，销售价格低，投资少等特点，已经成为街边小吃的首选项目之一。街边经营麻辣烫只需一辆小吃车就可以做流动式经营。
铁板鱿鱼：
铁板鱿鱼10块钱5串，利润非常高，而且铁板鱿鱼出成品的速度非常快，一分钟左右就可以炸出成品，街边经营投资方面，只需投资一台小吃车和铁板炉就可以经营。
煎饼果子：
煎饼果子是早晚餐市场中的经典小吃，因其营养丰富、价格亲民，广受白领和学生群体的喜爱。煎饼果子制作简单，配料多样，可以根据顾客的口味调整，增加了经营的灵活性。
臭豆腐：
臭豆腐作为一道著名小吃，口味香辣过瘾，香臭香臭的，很有特色。它的成本低，利润高，每天售出200份，日收入至少有好几百元，一个月下来能达到一万以上。
凉皮：
凉皮是一种以面粉为主要原料制作的传统小吃，其高利润主要源于制作简单、成本低廉以及口感鲜美。制作凉皮所需的面粉、酱料和配菜等成本相对较低，而且制作过程不复杂，能够迅速满足顾客需求。
面条：
面条是中国面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，其中以面条为最。条形、圆柱形或片状的面条可经煮、炒、烩、炸而成，一碗的卖价大约是成本的3-5倍，甚至更高。因制作耗时少、价格相对便宜，无论在一线城市，或是在小县城和农村里，炒面、汤面、凉面、热干面等等，在地摊或门店里备受欢迎。
饺子：
饺子还是小吃街里的热门吃的东西，它的味道多样，并且价格也不贵，很受消费人群的欢迎。
综合考虑，烧烤、麻辣烫、铁板鱿鱼、煎饼果子、臭豆腐、凉皮和面条都是小吃街开店的好选择。这些小吃不仅深受消费者喜爱，而且具有较好的盈利前景。建议根据当地消费者的口味偏好和市场需求，选择几种最适合的小吃进行经营。
