开设卤肉料店所需的设备主要包括以下几类：
后厨设备
炉灶：需要2个以上的猛火炉灶，用于加工卤菜。
卤水桶：至少需要2个以上的不锈钢桶，用于存放卤料和原料。
水池：至少需要2个以上的水池，用于清洗冻肉和原料。
不锈钢案板：1套，用于操作。
切配工具：包括案板、切刀、砍刀、剔骨刀等，用于加工冻肉品。
冰柜：卧式冰柜1台以上，用于存放生肉和冻品。
电子秤：1克分度值的电子秤1台，用于准确配料。
卤菜工具：包括双勾、铁丝滤网、细密油篦等，用于卤制过程中捞出产品。
周转箱：5个以上，用于盛装出锅后的卤菜。
展示柜：用于摆放卤菜产品。
冰箱：用于存放卤菜原材料，建议选择直冷循环的冰箱。
收银称：用于称量食材和收银。
塑料桶：用于食材的腌制浸泡。
不锈钢桶：用于存放卤料和原料。
双温操作台：用于卤菜的切制和包装。
工具类：包括食物架子、手套、打包盒、漏勺、保鲜膜、菜叨、坎叨、磨刀石、菜板、簸箕、捞肉钩子、隔渣不锈钢网袋、砂带、电子秤等。
前厅设备
不锈钢托盘：15个以上，用于摆放卤菜产品。
斩切工具：包括案板、斩切刀、小刀等，用于帮客人斩剁产品。
微波炉：1台，用于给客人加热产品。
食品袋：用于给客人装卤菜产品。
其他辅助设备
香料研磨机：用于研磨香料。
食品保鲜盒：用于存放香料。
计时器：用于计时。
漏勺：用于过滤卤水和原材料水。
捞勾：用于捞出卤菜。
篦子：防止糊锅产生异味。
压肉块：用于防止卤菜在卤桶中飘起不入味。
刀具：包括砍刀和切刀，用于剁骨头与切肉。
解冻池：用于解冻货品、清洗和消毒。
带净化油烟机：根据店铺面积定制尺寸。
卤菜夹：用于日常夹菜。
调料罐：用于存放调料。
粉碎机、绞肉机：用于处理香料粉和食材。
广告牌：用于宣传。
推车：如果需要摆摊。
建议
二手市场：对于价格较贵的设备，可以考虑去二手市场淘，这样可以节约成本。
根据店铺规模：根据店铺的规模和实际需求选择合适的设备，避免浪费资源。
设备质量：尽量选择质量好、耐用的设备，确保食品安全和设备的长期使用。
通过合理选择和配置这些设备，可以为卤肉料店打下坚实的基础，提高经营效率和服务质量。
