开设猪肉店时，可以考虑以下商品和服务：
新鲜猪肉：
包括不同部位的猪肉，如里脊肉、五花肉、排骨等。
冷冻猪肉：
适合需要长期储存或大量购买的顾客。
猪肉制品：
如香肠、腊肉、火腿等，这些产品可以现场加工或提前预制。
调料和调味品：
如酱油、醋、料酒、花椒、八角等，这些可以帮助顾客更好地烹饪猪肉。
熟食：
如卤猪蹄、卤猪耳、卤猪肚等，这些产品可以满足顾客对便捷食品的需求。
猪内脏：
如猪肝、猪心、猪肠等，这些部位在一些地方有特定的市场需求。
猪肉相关副产品：
如猪血、猪皮、猪油等，这些也可以作为产品出售。
加工服务：
提供猪肉切割、绞肉等加工服务，方便顾客购买后直接使用。
特色猪肉产品：
如土猪肉、黑猪肉等，满足消费者对高品质生活的追求。
其他增值服务：
如代加工、包装服务、定制服务等，增加附加值和顾客满意度。
在经营过程中，务必遵守当地的食品安全法规和行政许可要求，确保所售猪肉来源合法且经过检验检疫合格。此外，可以考虑通过线上平台扩展销售渠道，提升市场覆盖面。
