兰州拉面开店有一些基本的规定和行规，以下是一些关键点：
选址：
选择人流量较大、交通方便的地点，最好是商业中心或步行街等繁华地带。
装修：
店面装修要体现兰州拉面的特色和文化内涵，营造出浓郁的地方风情。
设备：
选购高品质的兰州拉面制作设备，确保食品的卫生、安全和口感。
原材料：
选择优质的面粉、牛肉、蔬菜等原材料，确保食品的品质和口感。
培训：
招聘专业的厨师和服务员，进行系统的培训，确保他们能够熟练掌握兰州拉面的制作工艺和服务技巧。
宣传：
通过各种渠道宣传你的兰州拉面店，吸引更多的顾客前来品尝。
管理：
建立科学的管理体系，包括人员管理、财务管理、供应链管理等，确保店铺的正常运营。
距离要求：
虽然有些行规提到店铺之间需要保持一定的距离，但这并不是普遍适用的规定，且可能涉嫌违反自由市场经济原则。
正宗性标准：
甘肃省质量技术监督局发布了《兰州牛肉面标准》和《兰州牛肉面馆（店）分等定级》地方标准，符合这些标准的才能被认为是正宗的兰州牛肉面。
外带食品限制：
不允许顾客携带外菜进入，主要是出于宗教和文化的要求，以及餐厅运营的合规性和顾客体验。
原汤和水的比例：
兰州牛肉拉面行业协会发布的标准中规定，原汤和水的比例不得超过1:2。
这些规定和行规旨在确保兰州拉面店的品质、卫生和顾客体验，维护行业的整体形象和信誉。在开店时，建议遵循这些规定，以确保合法合规经营。
