夜宵开店可以尝试以下几种美食：
小龙虾：
小龙虾近年来成为消费者的新宠儿，尤其是夏季，搭配啤酒的麻辣鲜美小龙虾成为宵夜的不二之选。
麻辣烫：
源自四川的麻辣烫，以其方便、灵活和快速的投资回报而受到青睐。各种肉串和蔬菜都可以放进汤底里烫来吃，不油腻，不上火。
烤鱼：
烤鱼在国内发展迅速，夏季是烤鱼系列的高峰期。烤鱼按照科学配比调制，非常养生，深受消费者喜爱。
烧烤：
烧烤是夏季夜市的常见美食，各种肉类和蔬菜在烧烤架上烤制，撒上孜然等调味料，配上啤酒，非常惬意。烧烤的成本不高，但利润较高。
炸鸡：
提供各种口味的炸鸡，如原味、辣味、香脆等，可以搭配薯条、鸡翅等小吃。
汉堡包：
提供各种口味的汉堡包，如牛肉、鸡肉、鱼肉等，可以搭配薯条、沙拉等小吃。
热干面：
提供传统的湖北特色面食，可以根据顾客的口味提供不同的配料和调料。
特色小吃：
如麻辣雪花秘制牛肉串、藏香焖子、武汉热干面等，这些特色小吃可以吸引消费者的注意。
快餐：
如炒粉、炒面、水饺、馄饨等，价格适中又能饱腹，适合夜宵时间食用。
火锅：
火锅以其欢乐、爽辣和团聚的氛围，成为老少皆宜的美食选择。
根据以上分析，小龙虾、麻辣烫、烤鱼和烧烤是夜宵开店较为赚钱的美食选择。当然，具体选择哪种美食还需结合当地消费者的口味和市场需求进行综合考虑。
