厨师不能开店的原因主要有以下几点：
资金和风险：
开一家餐馆需要启动资金和后续投资，而且并不能保证开了就一定能够赚钱。厨师的薪资并没有那么高，而开店的成本和风险让他们望而却步。
经营和管理知识：
开餐馆不仅仅是做菜，还需要懂得如何经营和管理。很多厨师只懂得做一手好菜，在经营餐馆的方面缺乏知识和经验。例如，如何选址、招聘员工、制定工资和福利、营销和管理等都需要专业的知识和技能。
时间和精力：
厨师的工作本身就非常繁忙，特别是人多的时候，需要同时处理做菜前的准备、做菜过程以及客人吃完之后的清洗餐具等工作。如果一个人经营餐馆，很难应对这些工作，还需要雇人帮忙，这又增加了成本。
人脉和资源：
开餐馆需要广泛的人脉和资源，包括政府单位、商人、熟客等。厨师在从业之初，所熟悉的主要是自己的厨艺和客人的口味，而在人脉方面并没有太多的积累。相比之下，老板通常有多年经营积累的人脉和资源，这有助于餐厅的客源和运营。
为人处世能力：
开餐馆需要极强的应变能力和沟通能力，以应对各种人和事，包括工商、税务、卫生、派出所等各个部门。而厨师通常在厨房工作，接触的人员大多也是同级别的同事，缺乏这方面的经验和技能。
竞争和市场：
餐饮行业竞争激烈，开店需要综合考虑店铺位置、资本投入、营销策略等多方面因素。即使厨师的菜做得很好，如果店铺位置差或营销做得不好，生意也可能不理想。
综上所述，虽然有些厨师能够成功开店，但总体来说，厨师开店的难度较大，需要具备多方面的能力和资源。这也是为什么很多厨师选择继续做厨师工作，而不是冒险开店。
