开店卖鲜肉需要以下证件：
营业执照：
这是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。
卫生许可证：
这是从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。
食品经营许可证：
这是从事食品销售和餐饮服务活动的必备证件，需要到县级以上地方市场监督管理部门申请。
动物检疫合格证明：
这个证明是官方兽医站颁发的，表明猪肉经过了严格的检疫，是安全的。
从业人员健康证：
这是从事食品经营的人员的必备证件，需要到防疫部门申请。
税务登记证：
依法纳税的证明，表明商家已在税务部门登记并能够按规定缴纳税款。
食品流通许可证（如适用）：没有这个证件，猪肉就进不了商超、农贸市场。
建议：
在确定经营范围时，需要注意经营项目分为一般经营项目和许可经营项目，其中一般经营项目可以根据自身要求和字号主行业填写。
办理个体户营业执照的步骤包括申请个体工商户名称、凭《名称预先核准通知书》到相关部门办理许可证或批准文件、准备好相关材料办理营业执照。
食品摊贩卫生许可证办理所需资料包括行政许可申请表。
销售猪肉需要三证：营业执照、食品流通许可证、动物防疫合格证明。
请根据最新的法规和政策，向当地相关部门咨询并办理相应的证件，以确保合法经营。
