单位不给个人开店的原因主要有以下几点：
避免利益冲突
公职人员：国家单位人员通常要遵守公务员法等法律法规的规定，禁止从事经营活动或从事与本职工作有冲突的活动，主要是为了保证国家公务员的公正性和廉洁性，防止利益输送和利益冲突。
事业单位人员：事业单位人员若从事商业活动，可能会利用手中的职务之便进行不正当交易，从而产生利益冲突。
防止腐败
禁止公职人员经商可以有效防止腐败现象的发生，确保公职人员能够专注于公共服务。
遵守法律法规
根据《事业单位工作人员处分暂行规定》等相关法律法规，事业单位人员从事营利性活动是违法的，并会受到相应的处分。
确保公共资源合理使用
事业单位的资金应当用于公共服务，而不应用于支持个人的营利活动。
维护公共道德
公职人员的工资和福利已经足够，如果允许其经商，可能会让他们利欲熏心，遗忘公共使命，最终导致领导干部的财富积累和特殊化。
综上所述，单位不给个人开店主要是为了避免利益冲突、防止腐败、遵守法律法规以及确保公共资源的合理使用和维护公共道德。在特殊情况下，如国家公务员职务出现变化前，可以在有关部门审批后依法开展商业经营活动，但需报批、报备相关部门，以防利益冲突。
