选择开店卖饭的项目时，可以考虑以下几个热门且具有潜力的方向：
家常菜和简餐
家常菜如担担面、米线等，投资小，易上手，适合夫妻店。可以根据地域口味调整，如南方的米饭、北方的面食等。
快餐简餐品类，如盖浇饭、炒饭等，符合大众饮食习惯，制作方便，投资成本较低。
小吃和特色美食
小吃如蹄花、小吃、小炒等，可以根据地理位置定价，如居民区价格低点，其他地区适当提高价格。
特色美食如猪脚饭，口味灵活多变，制作简便，成本低，利润高。
快餐和外卖
快餐如汉堡炸鸡、奶茶、烧烤等，操作简单，出餐迅速，适合新手创业者。
外卖项目如盖浇饭、面食早餐、汉堡炸鸡等，市场需求稳定，技术门槛低，投资风险小。
面点和早餐
面点如包子、饺子、馒头等，制作简单，适合早餐和外卖。
早餐面食如杂粮煎饼、油条、豆浆等，制作过程简单，适合快速出餐。
建议
市场调研：在选择具体项目前，进行充分的市场调研，了解当地消费者的饮食习惯和需求。
选址策略：选择人流量大、消费能力适中的地段，如居民区、学校附近、商业区等。
品质和服务：注重食品品质和卫生，提供良好的顾客服务，建立良好的品牌形象。
灵活经营：根据市场反馈和经营情况，及时调整经营策略，如增加新品类、调整价格等。
综合考虑以上因素，可以根据自身情况和资金状况，选择最适合自己的开店项目。
