开早餐店时，可以考虑以下几种受欢迎的早餐产品：
包子：
包子是一种传统且广受欢迎的早餐食品，有各种各样的馅料和口味，如猪肉大葱、三鲜馅等，适合不同消费者的需求。
馒头：
馒头是另一种传统早餐，适合搭配粥类食用，有多种大小和口味可供选择。
油条豆浆：
油条和豆浆是经典的早餐组合，外酥里嫩的油条搭配一碗热腾腾的豆浆，既营养又美味。
粥类：
粥类如小米粥、银耳羹、八宝粥等，营养丰富且易于消化，适合各种年龄段的人群。
手抓饼：
手抓饼制作简单，可以加入鸡蛋、火腿、生菜等配料，口味多样化，适合忙碌的上班族和学生。
煎饼：
煎饼如鸡蛋饼、烤冷面等，制作简单快捷，可以搭配豆浆或粥类食用。
其他特色小吃：
如酱香饼、麦多馅饼、石磨肠粉等，这些小吃具有地方特色，能吸引喜欢尝试不同口味的顾客。
西式早餐：
如三明治、华夫饼、甜甜圈等，适合追求西式早餐的顾客。
在选择早餐产品时，建议考虑以下几点：
目标顾客群体：了解附近居民的生活习惯和口味偏好，选择符合他们需求的早餐产品。
成本控制：选择制作简单、成本较低的早餐产品，以提高利润空间。
独特性：可以考虑加入一些特色小吃或地方特色，以吸引更多顾客。
营养均衡：提供营养均衡的早餐产品，满足不同顾客的需求。
综合考虑以上因素，可以选择几种受欢迎的早餐产品进行经营，同时根据店铺的定位和顾客反馈不断调整和优化菜单。
