要开一家烘焙店，你需要达到一定的烘焙技术水平，并掌握相关的经营和管理知识。以下是一些关于达到开店水平所需时间和建议的建议：
技术掌握
6-9个月：通过系统的烘焙课程，你可以基本掌握从烘焙到饮品的制作技能，达到开店的水平。
半年以上：对于中大型的烘焙蛋糕店，需要学习半年以上，理论和实操都需要熟练掌握，并且需要灵活变换。
一年以上：有些机构建议至少学习一年才能开店，因为开店对个人的技术要求比较高，也需要有一定的经验。
课程选择
根据你开店的定位，选择适合自己的烘焙课程。例如，复合型店铺需要学习面包软欧类、法式甜品、常温蛋糕、饼干巧克力等，同时兼顾学习饮品咖啡制作技术。
私人订制工作室或DIY烘焙坊则不需要掌握制作饮品的技术。
创业帮扶
一些专业学校提供创业帮扶，包括如何选址、如何购买设备、成本掌控等问题，专业老师会做出详细指导。
资金准备
开店资金一般包含房租、装修、税务水电、设备原材料等。如果你自己就是烘焙师，可以省下一笔人工工资费用。一家小型店铺总计大约需准备10万资金。
其他建议
除了技术，开店还需要考虑营销管理等方面的问题。如果资金允许，建议请专业人士进行管理。
选择专业的学校学习，避免去小机构，以确保学习到全面的技术和知识。
综上所述，如果你有一定的烘焙基础和兴趣，通过6-12个月的专业学习和实践，可以达到开店的水平。建议选择专业的烘焙学校进行系统学习，并考虑创业帮扶和资金准备等方面的问题。
