选择开店做什么小吃最好，需要综合考虑多个因素，包括市场需求、成本、制作难度、消费者偏好等。以下是一些当前市场上较受欢迎的小吃项目：
麻辣烫：
麻辣烫以其简单快捷的制作过程和丰富的口味选择而受到广泛欢迎。成本低廉，制作迅速，无论是街头摊位还是快餐店，都能轻松吸引顾客。
烧烤：
烧烤口味丰富，种类多样，是很多人休闲聚会或餐饮的选择，尤其是宵夜时间，市场发展前景非常可观。
煎饼果子：
煎饼果子以其快速的制作速度和实惠的成本而受到青睐。原料简单，口感多样，无论是早晨的早餐还是晚上的夜市，都是顾客喜爱的选择。
馄饨/饺子：
馄饨和饺子作为传统美食，制作简单，成本低廉，深受消费者喜爱。现场制作的方式能够满足顾客对个性化口味的需求，同时也能快速出餐。
凉皮：
凉皮爽滑的口感，咸香四溢，是美食街和学校门口的常客。其原料简单，成本低廉，适合初创者和小本经营者。
烤肠：
烤肠制作简单至极，成本低廉，但售价较高，利润可观，是摆摊者的理想选择。
炸串：
炸串以其多样化的食材和特制的汤底受到欢迎，制作简单，成本相对较低。
奶茶饮品类：
奶茶制作简单，种类丰富，学习简单，适合创业。
蛋糕/华夫饼：
蛋糕和华夫饼作为甜品，制作简单，成本低，口味多样，适合不同顾客群体。
臭豆腐：
臭豆腐成本低廉，售价适中，利润较高，是许多小吃的招牌菜品。
建议
市场调研：在选择小吃项目前，进行充分的市场调研，了解当地消费者的口味偏好和消费习惯。
成本分析：评估每个项目的初期投入和运营成本，选择性价比高的项目。
地理位置：选择人流量大、消费能力强的地段开店，如商圈、学校周边等。
独特性：考虑如何通过独特的口味、优质的食材或创新的服务来吸引顾客。
持续创新：小吃行业变化快，需要不断更新菜品和服务，保持竞争力。
综合考虑以上因素，可以根据自己的实际情况和兴趣选择最适合的小吃项目进行创业。
