开牛肉店需要准备以下食材：
牛肉
牛腿肉 1500克
牛肋条 2斤左右
牛腩 800克
牛腱子 1000克
调味料
花生油 1000克
陈皮 25克
香油 75克
红油 50克
酱油 50克
盐 20克
白糖 125克
味精 4克
酒酿 150克
干辣椒 3克
生姜 15克
葱 15克
蒜 15克
花椒粉 1克
辣椒面 3克
黄豆酱油 7瓷勺（50g左右）
红烧酱油 1瓷勺
鸡精 1瓷勺
料酒 适量
冰糖 400克
老抽 3汤匙
生抽 2汤匙
葱 1棵
姜 7片
香叶 6片
桂皮 3块
花椒 2克
大料 3个
砂仁 2个
干辣椒 6个
配菜
土豆 滚刀块
胡萝卜 滚刀块
小白菜 条
平菇 条
牛骨 适量
其他
砂锅 1个
调料瓶 适量
这些食材和调味料可以根据具体的菜品和店铺需求进行调整和补充。希望这些信息对你有所帮助。
