在平遥古城开店，可以考虑以下几种商品或服务：
平遥牛肉：
平遥牛肉是当地的特色美食，具有独特的风味，深受游客和当地居民的喜爱。可以考虑开设一家专门销售平遥牛肉的店铺。
推光漆器：
平遥推光漆器是国家级非物质文化遗产，具有很高的艺术价值和收藏价值。可以开设一家推光漆器专卖店，展示和销售各种精美的推光漆器。
老陈醋：
平遥老陈醋是当地的特产，具有独特的酸、甜、绵、香的口感。可以开设一家专门销售老陈醋的店铺，或者推出各种以老陈醋为主要成分的调味品和饮品。
面食：
平遥的面食种类繁多，如碗托、炒碗托、凉粉等，都是当地的特色美食。可以开设一家面食店，提供各种平遥特色面食。
土特产品：
平遥有许多独特的土特产，如剪纸、布艺产品等。可以开设一家土特产品商店，销售这些具有当地特色的小商品。
文创产品：
平遥古城是一个旅游胜地，文创产品具有很大的市场潜力。可以开设一家文创店，销售各种与平遥古城相关的文创产品，如冰箱贴、瓦当等。
特色小吃：
平遥有许多特色小吃，如牛肉麻花火腿炒碗托、凉拌碗托、凉粉等。可以开设一家小吃店，提供各种正宗平遥小吃。
传统手工艺品：
平遥的手工艺品如剪纸、布艺等具有独特的文化价值。可以找民间艺人合作，制作和销售这些手工艺品。
地方美食：
除了上述特色美食外，还可以考虑开设一家综合性餐厅，提供各种晋菜和地方特色美食。
娱乐服务：
平遥古城内可以开设一些娱乐服务，如旅拍店、健身房等，满足游客和当地居民的娱乐需求。
选择开店项目时，建议进行充分的市场调研，了解游客和当地居民的需求，确保店铺的专业性和竞争力。同时，可以考虑与当地的民间艺人合作，提供独特的手工艺品和美食，以吸引更多的顾客。
