选择学什么技术开店，主要取决于你的兴趣、市场需求以及个人职业规划。以下是一些建议：
理发技术：
理发是每个人都需要的服务，且市场需求稳定。你可以选择在理发店当学徒，学习基本的理发技巧，并逐步掌握发型设计、烫染等高难度技术。积累一定经验后，可以考虑自己开店。
烹饪技术：
餐饮业是一个永恒的行业，民以食为天。你可以学习烹饪技术，包括各种菜系、烹饪方法等，然后开一家餐厅、咖啡馆或烘焙店。
汽修技术：
随着汽车普及，汽车修理需求量大。你可以学习汽修技术，包括机械维修、电路维修等，然后开一家汽车修理店。
数控技术：
制造业的发展使得数控技术成为热门行业。你可以学习数控操作、编程或制图技术，然后从事相关的工作或自己创业。
美容美体技术：
美容美体行业需求旺盛，尤其是女性客户。你可以学习美发、美甲、美睫等技术，然后开一家美容院或美发店。
电工或焊工技术：
电工和焊工是基础且实用的技术，工资相对稳定。你可以学习这些技术，然后从事相关工作或自己接活。
新能源汽修技术：
随着新能源汽车的普及，新能源汽修技术成为一个新兴领域。你可以学习相关技术，满足市场需求。
西点烘焙技术：
烘焙行业需求大，尤其是节假日期间。你可以学习西点烘焙技术，然后开一家烘焙店。
装修技术：
随着房地产行业的发展，装修行业也需求旺盛。你可以学习装修技术，包括室内设计、施工管理等，然后开一家装修公司。
化妆技术：
化妆技术在婚礼、摄影、演出等领域需求大。你可以学习化妆技术，然后提供化妆服务或开设化妆学校。
特色小吃制作：
民以食为天，特色小吃需求量大。你可以学习各种特色小吃的制作方法，然后开一家小吃店。
IT技术：
随着互联网的发展，IT技术成为热门行业。你可以学习网页设计、网络营销等，然后开一家网络公司或网店。
健康养生技术：
健康养生行业需求旺盛，包括中医按摩、足疗、瑜伽教练等技能。你可以学习这些技术，然后开一家养生馆。
选择技术时，建议你综合考虑自己的兴趣和市场需求，选择一个有前景且适合自己的行业。同时，不断学习和提升自己的技能，以便在激烈的市场竞争中脱颖而出。
