在淘宝开店卖肉，需要准备以下手续和证件：
营业执照：
这是最基本的证件，证明商家具有合法的经营资格。
食品经营许可证：
这是证明商家具备从事食品经营活动的许可。
个体工商户名称预先核准通知书：
在申请营业执照前，需要先进行名称预先核准。
肉品品质检验合格证：
证明所售肉类已经过品质检验，符合食品安全标准。
动物检疫合格证明：
证明所售肉类已通过官方动物检疫，符合食品安全标准。
税务登记证：
在取得营业执照后，需要向税务部门申请，证明商家已按规定登记并能够缴纳税款。
健康证明：
销售人员需定期进行健康检查，确保不会将疾病传播给消费者。
卫生许可证：
由当地卫生行政部门发放，证明单位或个人符合食品生产经营的卫生要求。
食品流通许可证 （如适用）：某些情况下，还需要向市场监督管理部门申请食品经营许可证。
实名认证：
需要提供真实有效的身份信息，并通过实名认证。
银行卡信息：
部分情况下，淘宝可能要求提供银行卡信息，以便进行资金往来和结算。
建议：
确保所有证件都是真实有效的，并按照当地政府部门的要求办理。
定期更新相关证件，确保店铺运营的合法性。
如果涉及特许养殖类商品，还需要提供《野生动物经营利用许可证》或《水生野生动物经营利用许可证》。
请根据最新的法律法规和平台要求，及时更新和调整相关手续和证件，以确保店铺的合法合规运营。
