初中毕业的女生可以选择多种手艺进行开店，具体选择可以根据个人兴趣、市场需求以及自身条件来决定。以下是一些建议：
烘焙技术：
学习制作蛋糕、面包、甜点等，适合开设烘焙店或线上烘焙业务。烘焙行业需求大，特别是西点烘焙，市场前景广阔。
美容美发技术：
提供美发、美甲等服务，适合开设美容美发店或美甲店。美容美发行业需求稳定，且收入可观，特别是在一线城市。
汽车修理：
随着汽车数量的增加，汽车修理行业的需求也在增长。掌握这门手艺可以找到稳定的工作，且工资不低。
摄影技术：
提供婚礼摄影、宝宝摄影等服务，适合开设摄影工作室或线上摄影服务。摄影行业市场需求大，且可以通过多种方式开展业务。
手工艺品制作：
制作并销售手工艺品，如编织、刺绣、陶艺等，适合开设手工艺品店或线上商店。手工艺品具有独特的创意和个性，深受消费者喜爱。
化妆技术：
学习化妆技巧，可以开设化妆工作室或提供化妆服务。化妆行业需求大，且可以通过多种途径提升自己的技能和收入。
护理专业：
提供护理服务，如美容院、护理中心等，适合开设护理服务机构。护理行业需求稳定，且薪资待遇较好。
花艺：
学习花艺，未来可以开一个属于自己的小花店。花艺不仅能让人心情愉悦，而且利润空间较大。
茶艺：
学习茶艺，未来可以开一个茶店。这需要了解各种茶的知识，以及茶艺技巧。
纹绣：
纹绣是一种通过微创伤性技术将皮肤进行着色，可以掩盖瑕疵、修饰美化面部。这个行业需求大、利润高，上手难度不高。
选择开店项目时，建议考虑以下因素：
个人兴趣和特长：选择自己感兴趣和擅长的领域更容易成功。
市场需求：了解当地市场的需求，选择有潜力的行业。
创业成本：评估自己能够承受的创业成本，选择投资较低的项目。
个人发展：考虑所选手艺是否有助于个人职业发展和技能提升。
根据以上建议，初中毕业的女生可以根据自己的兴趣和条件，选择一种或多种手艺进行学习，为将来的创业打下坚实的基础。
