开设副业店铺通常需要以下证书和手续：
营业执照：
这是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。
食品卫生许可证：
简称卫生许可证，是单位和个人从事食品生产经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。
餐饮服务许可证：
中国餐饮行业的经营许可证，根据食品安全法启用。
排污许可证：
国家对在生产经营过程中排放废气、废水、产生环境噪声污染和固体废物的行为实行许可证管理。
消防许可证：
凡符合国家有关规范，资料齐全，手续完备的场所，申办消防安全许可证。
税务登记证：
在办理营业执照后，到税务部门办理，主要用于纳税申报等。
健康证：
如果店铺涉及食品销售或其他需要卫生许可的行业，所有工作人员都需要办理健康证。
环保许可证：
如果店铺涉及到环境保护的行业，需要办理环保证书。
特种行业许可证：
如果店铺涉及到特殊行业，如医疗、教育等，需要去质量监督部门办理特殊行业许可证。
商标注册证：
如有需要注册商标，还需要办理商标注册证。
劳动合同和劳动保障证明：
如果店铺有雇佣员工，还需要办理劳动合同和劳动保障证明。
建议根据具体的业务类型和所在地的政策，咨询当地相关部门或专业机构以获取准确的信息和办理流程。
