开店时，选择合适的面粉对于制作各种小吃至关重要。以下是一些建议：
普通面粉（中筋面粉）
特点：蛋白质含量约为11%，乳白色，半松散。
适用：适用于制作包子、馒头、面条等中式面点。
低筋面粉
特点：蛋白质含量约为11.5%，筋度低，延展性好。
适用：适用于制作蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋仔等西点，以及松软的糕点。
全麦面粉
特点：富含纤维和营养，麦香味浓郁。
适用：适用于制作健康馒头、全麦面包等，适合健康饮食者。
糯米粉
特点：口感糯而Q弹，常用于制作汤圆和糕点。
适用：适用于制作油炸糕等需要软糯口感的小吃。
高筋面粉
特点：蛋白质含量约为13.5%，筋度高，韧性好。
适用：适用于制作面包、披萨等需要弹性和韧性的面点。
自发面粉
特点：含有膨发剂，适合快速发酵。
适用：适用于制作蒸馒头、花卷等需要快速发酵的面点。
根据你具体要制作的小吃类型和口感要求，可以选择相应的面粉。例如，如果你打算制作油炸糕，糯米粉是最佳选择；而如果你需要制作松软的蛋糕或饼干，低筋面粉则更为合适。对于中式面点，中筋面粉和全麦面粉都是很好的选择。
建议：
初学者：可以从中筋面粉开始尝试，因为它适用于多种中式面点，容易上手。
健康饮食者：可以选择全麦面粉，增加食物的营养价值和口感。
追求口感：可以尝试低筋面粉或糯米粉，制作出松软或糯软的口感。
