在贵州开店卖粉，以下几种粉是比较好的选择：
贵州米粉：
这是贵州地区最为广泛受欢迎和销量最好的粉面，以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛的口碑。贵州米粉的主要原料是大米粉，经过和面、擀皮、切条、煮制等多个环节精制而成，口感细腻爽滑，具有弹性，不易断裂。其汤料丰富，有肉丝、蔬菜、豆腐、丸子等多种选择，可根据个人口味进行搭配。
花溪牛肉粉：
花溪牛肉粉在贵州非常出名，尤其是在某一段时间内非常流行，开店密集程度不比黄焖鸡米饭差。其特点是搭配小米辣，鲜辣劲头让人欲罢不能。
水城羊肉粉：
水城羊肉粉以其独特的汤头和米粉的柔韧顺滑口感而著称，夏天吃浑身冒汗酣畅淋漓，冬天吃从胃到脚都暖和起来。虽然现在不易找到，但其独特的风味依然让人难以忘怀。
贵阳老素粉：
贵阳老素粉是贵阳当地的一种特色粉，可能包含各种蔬菜和素食配料，适合素食者食用。
绿豆粉：
绿豆粉是贵州东部铜仁地区的传统工艺特色食品，由粳米和绿豆混合制成，具有清热解毒、理肠健胃的功效。其制作讲究火候文武适中，能够保持传统特色食品的本香本色和原汁原味。
砂锅粉：
砂锅粉是贵州各地常见的一种美食，有火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、蹄花砂锅粉等多种口味供选择。其特点是采用砂锅炖煮，味道浓郁。
酸汤砂锅粉：
凯里酸汤砂锅粉是贵州凯里地区的特色粉，以酸汤为底，搭配各种配料，味道酸辣可口。
根据以上信息，贵州米粉、花溪牛肉粉、水城羊肉粉、贵阳老素粉、绿豆粉、砂锅粉和酸汤砂锅粉都是贵州地区具有特色和广泛受欢迎的品种。具体选择哪种粉，可以根据当地消费者的口味偏好、店铺定位以及自身经营能力来决定。如果条件允许，可以尝试将几种粉结合经营，满足不同消费者的需求。
