在金湖开店，您需要准备以下证书和证件：
营业执照：
这是开店的基础证件，用于证明您的商业实体合法成立，并明确其经营范围、地址、负责人等信息。您需要到金湖县市场监督管理局进行办理。
税务登记证：
在领取营业执照后30天内，您需要到金湖县税务局办理税务登记，以便依法纳税。
食品流通许可证：
如果您经营的店铺涉及食品销售，您需要办理此证，以证明您的食品经营活动符合相关法规。
食品经营许可证：
对于食品类店铺，除了食品流通许可证外，您还需要办理食品经营许可证，这是对食品经营活动的进一步许可。
健康证：
所有直接为顾客服务的工作人员都需要办理健康证，以证明他们具备从事食品或服务行业的健康条件。
卫生许可证：
根据店铺的经营范围，您可能还需要办理卫生许可证，以证明您的店铺符合卫生标准和规定。
消防安全证明：
根据《中华人民共和国消防法》，开店前需要进行消防验收，通过后需办理消防验收合格证明。
特种行业许可证：
如果您的店铺属于特殊行业，如药品、烟草等，您还需要向相关部门申请办理特种行业许可证。
请注意，以上信息是基于一般的开店流程和法规，具体要求可能因地区和行业的不同而有所差异。建议您在开店前咨询当地市场监督管理局、税务局、卫生部门等相关机构，以确保您能够顺利办理所有必要的证件。
