对于刚开始开店的烘焙创业者，选择合适的烤箱需要综合考虑多个因素，包括预算、品牌、容量、加热方式以及是否需要蒸汽功能等。以下是一些建议：
预算考虑
如果预算有限，可以选择一些价格较为亲民的品牌，如格兰仕、三洋或ACA，这些品牌的烤箱价格大约在200-400元之间。
如果预算较为充足，可以考虑一些中高端品牌，如新麦、三麦、高比（Kolb）等，这些品牌的烤箱价格在5000-20000元之间，功能和质量相对更有保障。
容量选择
烤箱的容量需要根据店铺的规模和客流量来决定。如果是小型店铺，可以选择容量在20-30L的烤箱；如果是中型店铺，可以选择容量在50L以上的烤箱，以便快速批量制作产品。
加热方式
电烤箱和燃气烤箱各有优缺点。电烤箱容易控制，适合初学者和需要精确控温的场合；燃气烤箱加热速度快，适合需要快速烤制大量食物的情况。根据店铺的用电条件和当地燃气使用情况来选择合适的加热方式。
蒸汽功能
蒸汽功能对于烘焙面包等食品非常重要，可以显著提升成品的口感和外观。如果预算允许，建议选择带有蒸汽功能的烤箱或蒸烤二合一的设备。
品牌选择
对于品牌的选择，可以综合考虑市场占有率、用户评价和售后服务等因素。一些在市场上占有率较高的品牌，如新麦、三麦、高比（Kolb）、长帝、美的等，通常具有较好的质量和售后服务。
其他注意事项
选择烤箱时，还要注意其温度控制精度、箱门密封性、加热均匀性等因素，这些都会直接影响到烘焙效果。
如果店铺面积有限，可以考虑选择体积较小的烤箱，或者将烤箱放置在厨房的中心位置，以便更好地利用空间。
综上所述，对于刚开始开店的烘焙创业者，建议根据自身的经济条件、店铺规模和烘焙需求来选择合适的烤箱。可以先从一些性价比较高的品牌开始尝试，随着业务的发展，再逐步升级设备。
