开设披萨店需要学习和掌握以下内容：
披萨制作技术
学习面团制作、发酵管理、饼底成型、馅料加工、抹酱撒料、入炉烘烤、分切装饰等整套工艺流程。
熟练掌握各种披萨的制作技巧，如纽约薄饼披萨、拉丝披萨等。
了解不同类型的披萨和流程管理。
原料与器具认知
学习各种原料的性能、投料比例和顺序，掌握和面工序和制备手法。
熟悉各种制作披萨所需的器具和设备。
服务礼仪与卫生标准
对员工进行系统的培训，包括制作披萨的技术、服务礼仪、卫生标准等。
确保员工具备热情的服务态度和良好的沟通技巧。
营销策略与推广
通过线上线下的方式，如社交媒体、优惠券、会员制度等，吸引更多的消费者。
制定合理的营销策略，包括广告宣传、促销活动、口碑营销等。
店铺管理与运营
建立完善的管理制度，确保员工遵守规章制度，提高店铺的整体运营效率。
学习如何进行日常的管理和运营工作，包括财务管理、设备维护、供应链管理等。
安全与卫生
了解如何保持店铺的清洁卫生，如何正确使用厨房设备，如何避免食品污染等。
市场需求调研
在开披萨店之前，首先要进行市场需求调研，了解当地消费者对披萨的喜好、消费习惯和价格敏感度。
选址与租赁
选择人流量大、消费能力较强的商圈，同时考虑竞争对手的布局，确保店铺在市场中具有竞争力。
店面装修与设计
披萨店的装修风格要独特、有特色，以吸引消费者的眼球。
设计时，要注重空间布局、照明和通风等细节，营造舒适、干净的用餐环境。
设备采购与原料采购
根据店铺规模和需求，采购必要的厨房设备，如烤箱、冷藏冰箱、冷冻冰箱、和面机、撒料台、操作台等。
选择质量可靠、性价比高的原料，确保披萨的口感和品质。
员工培训与管理
招聘合适的员工并进行系统的培训，确保员工具备必要的技能和服务意识。
提供个性化的增值服务，如询问饮食偏好、提供关怀物品等，增强顾客的满意度和回头率。
持续创新与发展
定期推出新品、举办活动、与其他商家合作等，增加店铺的吸引力和竞争力。
通过以上学习和掌握，可以确保披萨店在技术、服务、管理、营销和卫生等方面都达到较高的标准，从而在竞争激烈的市场中取得成功。
