开饭馆需要办理以下手续：
《营业执照》
到当地工商局领取名称预先核准申请书，按要求填表，并持身份证和户口本复印件进行查询。名称核准后，一般7个工作日领取名称申批表，再按要求填表。
《餐饮服务许可证》
办理餐饮服务许可证，之前由卫生监督部门监管，现由食品药品监管部门负责。请咨询当地相关部门，带全各类材料进行预约办理。
《环保审批》
包括油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染等方面的审批。一般程序是现场踏勘确定环评形式，提交各类材料，审批办结时间分别为报告书15日、报告表7日、登记表3日内。
《消防手续》
提交申请书和餐厅位置平面图，领取《防火安全重点行业审批表》，由消防主管部门派防火检验员检查验收。
餐饮单位人员的健康证
各类从业人员需到专门医院进行体检，并出示报告，由卫生局统一办理的健康证必须张贴在营业执照下方。
《税务登记证》
自领取营业执照之日起30日内，向当地税务局申请领取地税税务登记号。个体工商户开的小餐馆需要交5%的营业税。
食品卫生许可证
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，从事餐饮服务应当依法取得许可。需要遵守国家卫生行政部门的相关规定，包括餐馆场所的卫生条件、食品加工设施设备的卫生标准、从业人员卫生管理等方面。
排污许可证
根据《排污许可管理办法》第三条规定，纳入固定污染源排污许可分类管理名录的企业事业单位和其他生产经营者，应当按照规定的时限申请并取得排污许可证。
其他可能需要的手续
银行开户、消防检测、环保审批等。
建议：
在开饭馆前，务必详细了解当地的具体政策和规定，确保所有手续都能顺利办理。
可以咨询当地工商、税务、环保、消防等部门，获取详细的办理流程和所需材料。
保持与相关部门的良好沟通，及时解决办理过程中出现的问题，确保饭馆能够按时开业。
