开设卤味店需要办理以下证件：
健康证：
由当地疾控中心办理，证明从业人员身体健康。
食品卫生许可证：
向当地卫生局申请，证明店铺符合食品卫生标准。
工商户营业执照：
到当地工商局办理，证明店铺合法经营。
税务登记证：
到税务部门办理，用于税务申报和缴纳税款。
其他可能需要的许可证：
如餐饮经营许可证等，具体根据当地法规要求办理。
建议：
在开业前，务必确保所有必要的手续都已完成，以避免因证件不全而影响正常经营。
根据当地的具体要求和流程进行办理，并保持与当地相关部门的沟通，以便及时获取最新的法规信息和办理指导。
