开店时，不能随意添加各种产品，需要考虑以下几个方面：
主营类目占比：
店铺的主营类目应该明确，并且保持一定的占比。如果店铺什么都卖，可能会影响主营类目的占比，从而影响店铺的定位和形象。
市场竞争：
如果周边已经有很多大类目的店铺，那么加入小品类可能有助于区隔竞争对手。相反，如果周边没有太多大类目的店铺，那么加大品类可以吸引更多的顾客。
避免同质化：
同质化严重的产品竞争激烈，新店如果没有足够的竞争力，加入这类产品可能难以生存。因此，建议选择有差异化优势的产品进行销售。
法律法规：
有些产品是违规的，不能进行销售。例如，医疗类产品需要具备相关资质才能销售。
货源和运营：
大类目如女装等需要强大的货源和运营团队支持，对于新店来说可能难以承受。因此，建议避开这些大类目，选择竞争相对较小、更适合自己经营的产品。
综上所述，开店时不能什么都加，需要根据自身实际情况和市场环境进行合理的选择和定位。
