老字号餐饮店开店的要求主要包括以下几点：
历史传承：
品牌必须具有悠久的历史传承，能够展现其深厚的历史底蕴，通常需要至少50年以上的时间才能被称为老字号。
商标所有权或使用权：
企业必须拥有商标所有权或使用权，这是老字号认定的基础。
独特的产品、技艺或服务：
企业需要传承独特的产品、技艺或服务，具有传承中华民族优秀传统的企业文化。
文化特色：
项目需具备鲜明的文化特色，能反映一个地区或民族的文化传统。
社会影响力：
项目在当地或更广泛范围内应具有一定的影响力，被人们所认知和接受。
经营状况：
企业需要具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉，且经营状况良好，具有较强的可持续发展能力。
资本结构：
国内资本及港澳台地区资本相对控股。
证照齐全：
企业需要证照齐全，亮证经营，门店经营要做到“三净”（地面干净、立面干净、天面干净）和“三好”（招牌完好、物品摆好、设施护好）。
法律合规：
企业需要合法经营、依法纳税、诚实守信，且未在经营异常名录或违法失信名单中。
食品安全和消防安全：
创业者必须要保证食品安全和消防安全，确保消费者的身体健康，杜绝火灾等意外事件。
店面选址：
创业者需要重视店面的选择，考虑地域消费水平和消费群体的饮食偏好。
用餐环境：
提供美观的用餐环境，以吸引顾客。
长远眼光和执行力：
创业者需要具备长远的眼光和强大的执行力，能够抓住商机并有效应对各种突发情况。
失败勇气：
创业者需要有失败的勇气，能够在不断的失败中吸取教训，最终稳定下来。
相关证件：
加盟餐饮店需要办理食品经营许可证和个体工商户营业执照，以及其他相关证件。
综合以上要求，开设老字号餐饮店不仅需要深厚的历史和文化底蕴，还需要良好的经营状况和社会影响力，同时必须遵守相关法律法规，确保食品安全和消防安全，以及提供优质的用餐环境。
