要开一家赚钱的店，选择合适的菜品非常关键。以下是一些推荐的菜品：
毛血旺：
这道菜起源于重庆和四川地区，以麻辣鲜香为特点，主要食材包括猪血、家禽、牲畜等临近过期的肉食品。由于其成本较低且定价合理，受到了很多消费者的青睐。
干锅花菜：
这道菜可荤可素，加上一点肉就可以卖到38元，纯素的干锅花菜也可以卖到二十几元。干锅的工艺使得其价格大幅上涨，成本相对较低，利润空间大。
辣炒白菜：
在北方，酸辣白菜是一道非常受欢迎的下饭菜，饭店中一盘酸辣白菜可以卖到十几元，成本只需几块钱，利润可观。
酸辣土豆丝：
这道菜在饭店中非常受欢迎，成本低廉，但售价较高，毛利率高达80%。
炝拌土豆丝：
以土豆为主料的菜品，成本不超过2元，但在饭店里至少要卖上18元一盘以上，是一道暴利菜品。
辣豆腐：
这道菜脱胎于川菜的麻婆豆腐，辣度较轻，适合北方人口味。成本低廉，售价在10多元一盘，利润翻了好几翻。
烧茄子：
素菜做出肉菜的味道，茄子特别吸油，炸过之后再红烧，吃起来油水特别足，有吃肉的感觉。这道菜也是饭店的暴利菜品。
干锅千叶豆腐：
干锅类菜肴，下面放入固体酒精，锅气十足，深受大家喜欢。成本不到7元，毛利高达80%。
西红柿炒鸡蛋：
这道菜看似简单，但在饭店里至少卖10元，成本估计也就两块钱，利润空间大。
鸡蛋羹：
鸡蛋价格便宜，一盘30个菜20块钱，成本不超过5元，也是饭店的暴利菜品。
建议
毛血旺和 干锅花菜适合喜欢麻辣口味的消费者，且成本较低，利润空间大。
酸辣土豆丝和 炝拌土豆丝适合各种消费群体，成本低廉，售价高。
辣豆腐和 烧茄子适合北方人口味，且素菜做出肉菜的味道，深受欢迎。
西红柿炒鸡蛋和 鸡蛋羹虽然是家常菜，但在饭店里售价较高，利润可观。
根据以上推荐，可以根据当地消费者的口味和需求选择合适的菜品进行经营。同时，注意控制成本和提高菜品质量，以吸引更多顾客。
