饭店不开店的原因多种多样，主要包括以下几点：
经济大环境影响：
当前经济环境下，挣钱不易，消费水平下降，导致饭店生意普遍不景气。
人流量减少：
市区居民动迁、外来人口居住少，导致饭店人流量减少，生意冷清。
房租和成本高昂：
高昂的房租和人工成本使得饭店即使生意不错也难以盈利。
竞争激烈：
饭店数量多，内卷严重，生存压力大。
菜品毛利低：
部分饭店的菜品毛利过低，即使薄利多销也难以盈利。
选址与定位不当：
选址不符合餐厅定位，或者菜品、服务、环境等方面未能满足目标顾客需求，导致生意冷清。
经营不善：
部分饭店经营者缺乏经营策略和管理能力，导致饭店难以盈利。
市场变化：
随着消费习惯的改变，如外卖的普及和人们在家做饭的增多，饭店的客源减少。
品牌推广困难：
一些饭店在推广方面投入不足，未能有效吸引新顾客。
个人因素：
部分饭店老板可能因为个人喜好或生活需求，选择维持现状而不是扩大经营。
综上所述，饭店不开店的原因是多方面的，既有外部经济环境的影响，也有内部经营管理的不足。要想在激烈的市场竞争中生存和发展，饭店需要在选址、定位、菜品、服务等方面下足功夫，同时有效控制成本和提升经营效率。
