开美食店时，需要准备以下食材：
鸡肉：
鸡肉是必不可少的食材，可以制作多种菜单。可以选择上鲜鸡全翅或金锣前排等品牌。
猪肉：
猪肉类食材如金锣前排和青青小厨猪蹄也是常用的，适合煲汤或红烧。
牛肉：
牛肉可以用于制作各种菜肴，如牛排、牛肉炖菜等。
土豆、豆角、茄子、尖椒、洋葱、大蒜、姜：
这些是常见的蔬菜和调料，适用于多种烹饪方式，如炒菜、炖菜等。
调料：
包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱段等，用于调味和增香。
其他肉类和海鲜：
如鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭、各类鱼、虾、蟹、带子、鲜贝等，适用于烧烤或火锅等。
蔬菜：
如玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、莱菔、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等，适用于各种烹饪方式。
水果：
如香蕉、甘蔗、菠萝等，可以作为甜点或饮品。
其他配料：
如面粉、水发酵制成的馒头、小笼包、烧饼、饼干、巧克力、草棉糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕茧等，适用于制作各种小吃或甜点。
饮品：
如矿泉水、可乐、凉茶、橙汁、啤酒等，满足顾客的饮水需求。
零食：
如水果、蓝梅汁、豆浆、冰棍、暑片、山楂片、虾片等，可以吸引顾客。
根据当地消费者的口味偏好和流行趋势，可以适当调整食材种类和比例。例如，在川渝地区，可以增加麻辣口味的食材如毛肚、鸭肠、麻辣牛肉等；在南方一些口味相对清淡的城市，可以增加海鲜、菌菇类涮品以及各类清淡的蔬菜、豆制品。
建议根据具体店铺的定位和目标顾客群体，选择合适的食材和调料，确保菜品的口味和质量。同时，保持食材的新鲜和多样性，以满足不同顾客的需求。
