早餐中餐开店可以考虑以下几种项目：
包子、馒头：
包子、馒头是我国传统的食物，馅料多样，口味丰富，物美价廉，受到人们的喜爱。包子馒头店门槛低，投资少，利润在40%到60%左右，回本快，是很多餐饮创业者的理想选择。
油条、豆浆：
油条、豆浆是经典的早餐组合，几乎人人都爱。油条外脆内软，搭配热乎乎的豆浆，既美味又有营养。
粥品：
粥品以其清淡、营养丰富的特点，尤其适合注重健康的消费者。可以经营白粥、蔬菜粥、食补粥等。
手抓饼：
手抓饼制作简单，属性多样化，价格平民化，消费者更容易接受。可以加入鸡蛋、火腿、生菜等口味繁多，搭配豆浆，可店铺经营也可移动经营。
酱香饼：
酱香饼被誉为“中国披萨”，外脆里软，余香满口，口味丰富，制作简单，提前做好面粉的馅料，现做现卖，一日三餐都可以售卖。
石磨肠粉：
石磨磨出来的米浆更为细腻顺滑，做成的肠粉口感也更加爽滑弹牙，配上制造的酱汁，味道十分美味，深受众多吃货的喜爱。
米粉店：
米粉也是人们早餐比较喜欢吃的食物，米粉店可以经营各种口味的米粉，如牛肉米粉、长沙米粉、贵州酸辣米粉、广西螺蛳粉等。
千里香馄饨：
千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃，由精练千里香香料、精制调味肉馅和汤料组成，既有地方特色，又适合全国口味。
杂粮煎饼：
杂粮煎饼也是近年来受欢迎的一种早餐，可以加入各种杂粮和配料，满足不同消费者的需求。
煎饺：
煎饺也是早餐中常见的一种食物，制作简单，口味多样，适合忙碌的上班族。
三明治：
随着健康饮食的潮流，三明治因其便携和多样化选择受到欢迎，适合年轻群体。
选择开店项目时，建议考虑当地消费者的口味偏好、消费习惯以及自身的经营能力和资金情况。同时，也要注意产品的质量和服务的质量，以赢得顾客的青睐和口碑。
