开店合伙的钱通常被称为 合伙财产。根据《民法典》第969条的规定，合伙人的出资、因合伙事务依法取得的收益和其他财产，均属于合伙企业的财产。在合伙关系中，双方共同出资、共同经营，所获得的收益以及用于分配的资金都属于双方共有的财产。这种共有财产具有以下特点：一是由双方共同所有，任何一方未经对方同意不得擅自处分；二是在合伙关系终止或进行分配时，需要按照约定或法律规定进行清算和分割。
因此，开店合伙的钱在法律和财务上被统称为合伙财产，包括合伙人的出资、经营收益和其他依法取得的财产。在合伙协议终止前，合伙人不得请求分割合伙财产。
