选择外卖开店的时间，可以考虑以下几个因素：
月初开店的优势
竞争较低：月初是新的一月，大多数人还没有开始制定新的计划，竞争对手的关注度相对较低。
市场需求较高：月初是人们开始新的一段时间的时期，对于外卖的需求量相对较高。
运营成本低：由于竞争较低，广告和推广费用也相对较低。
月底开店的优势
行业趋势明确：月底是人们开始总结和制定下一个月计划的时期，行业趋势和市场需求已经比较明确，可以更好地制定经营策略。
用户需求明确：月底是人们开始总结和制定下一个月计划的时期，用户的需求和喜好已经比较明了，可以更好地满足用户需求。
更容易获得关注：月底是人们关注度相对较高的时期，开店更容易获得关注和认可。
其他考虑因素
试营业结束后开业：在试营业期间主要是为了寻找店内的不足，并进行改进。试营业结束后，店铺已经进行了整改，可以正式开业，并且利用试营业期间已有的推广效果。
节假日开业：选择大型节假日，如周六、周日，因为这时候消费者有更多的空闲时间和意愿去用餐。
天气因素：对于非主食类产品，可以选择在天气晴朗的周一或周二开业，因为这时候上班族是主要的用餐人群。
平台爆单指标：选择外卖店营业的时间，一定要选在低谷期，哪一天订单不好就选择在哪一天开业，这样整个店铺可以处于一个增长的状态，符合平台爆单的指标。
综合以上因素，月初开店和月底开店各有优势，具体选择哪个时间取决于你的经营策略和目标。如果你想在竞争相对较低的环境下开展业务，月初开店可能更适合你；如果你希望更好地把握行业趋势和用户需求，月底开店可能更为有利。同时，还可以考虑试营业结束后的开业时机、节假日开业以及天气因素等，以选择最适合自己的开店时间。
